【材料:4〜5人分】
玄米(6分搗き)・・・・・・・2合
水・・・・・・・・・・・・・・2合
トウモロコシ・・・・・・・・・中1本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・50g
トマト・・・・・・・・・・・・150g
ドライトマト・・・・・・・・・4〜5枚
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
【作り方】
1)分量の水の50ml程をボールに入れ、サッと洗ったドライトマトを浸して柔らかくする。キッチンばさみで7〜8mm程の厚さに切る。※浸した水は炊く時に分量の水に加える。
2)玄米(分つき米)を3〜4度水をかえて洗い、ザル上げて水をしっかり切り、分量の残りの水と合わせて浸水し30分〜1時間程度浸水する。
3)トウモロコシは外皮をとっておく。トマトはへたを取って一口大に切る。玉ねぎはみじん切りし、塩少々(分量外)をまぶして辛味をぬいておく。
4)鍋に、2の玄米と浸し水、水気を絞った玉ねぎ、塩小さじ1をまぶしたトウモロコシ、トマト、ドライトマトを入れて中火にかける。ふたを開けたまま沸騰してくるまで5〜10分炊く。
5)弱火にして蓋を閉め、まわりに水でぬらしたキッチンペーパーを置いて蒸気の漏れを防ぎながら25〜30分ほど炊く。
6)火から下ろして、10分程そのまま蒸らし、器に盛りいただく。
【ポイント】
1、分つき米:5分つき米くらいだと、白米程白くなく、栄養素ものこっていて普通の米のように炊けます。
夏場は胃腸が疲れやすく消化能力が落ちるし、玄米の陽性、夏の日差しの陽性で、バランスを取るのにも少し分つき米が押すススメ。玄米の食べにくい、男性、お子さんには分つき米が食べやすい。
2、水加減は白米のときよりも少し多め位。
3、玄米のように長時間浸水しなくても、白米に近いやり方で炊ける。浸水時間の目安:夏1時間 冬2時間位浸水ほど。