ささっと出来てリンゴの風味のおいしいトリュフです。
【材料：直径３㎝トリュフ２４個】
リンゴ(皮と種を取って)・・・・１５０g
クスクス・・・・・・・・・・・７５g
リンゴジュース・・・・・・・・１５０ml
豆乳・・・・・・・・・・・・・５０ml
てん菜糖・・・・・・・・・・・５０g
塩・・・・・・・・・・・・・・１つまみ
アーモンドパウダー・・・・・・２０g
あんずジャム・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・・１つまみ
【作り方】
１）リンゴは７㎜程のさいの目に切る。鍋にリンゴ、リンゴジュース、塩を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして２〜３分、リンゴの表面に透明感が出てくるまで煮る。
２）クスクス、てん菜糖を加えて全体を混ぜ、再度弱火で５分煮る。
３）アーモンドパウダーはフライパンで香りが立ってくるまで弱火で軽く炒る。
４）クスクスが煮えたら、豆乳、アーモンドパウダー、梅ジャムを入れて全体をサックリと混ぜる。蓋を閉めて余熱で５分蒸らす。
５）粗熱が取れたら、２〜３㎝の丸形に固めるように丸めて、ココアパウダー、きな粉を表面にまぶす。
【ポイント】
・リンゴは酸味の強い、シナノスイート、紅玉、ジョナゴール、などがおススメ
・ココアの他に、ココナツフレーク、カボチャの種を刻んだものなどをまぶすのも可です。
