【材料：４人分】
＜べったら漬けドレッシング＞
べったら漬け・・・・・・・・・６０g
きゅうり・・・・・・・・・・・１本
漬け汁・・・・・・・・・・・・６０g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・６０g
白味噌・・・・・・・・・・・・大さじ１
米酢・・・・・・・・・・・・・大さじ２
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／８
＜お好みの野菜＞
カボチャ・・・・・・・・・・・１２０g位
ベビーリーフ・・・・・・・・・適量
アルファルファー・・・・・・・適量
サラダ菜・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
１）べったら漬けは２〜３mm幅のみじん切りにする。
玉ねぎも同様に切り塩少々をふってもみ込み水にしばらくさらして辛味を抜く。
２）すり鉢にべったら漬けの漬け汁を入れ、白味噌も加えてよくすり混ぜてなめらかにする。
３）これに米酢、オリーブオイル、塩を加えて更にする。
４）ザルにあけて水気を絞った玉ねぎ、べったら漬けも加える。
５）野菜は食べやすい大きさに切り、カボチャは食べやすい大きさに切って塩茹でしておく。
６）粗熱のとれたかぼちゃ、切った野菜を器に盛り、ドレッシングをかけていただく。
【ポイント】
１、お好みのお野菜をゆでたものに和えたり、生の野菜にかけていただけます。
２、フレンチドレッシングのように使えます。