ぬか漬け・ぬか床

【材料：出来上がり容量・約１Kg分】 ＜基本材料＞ 生ぬか・・・・・・・・・・・・５００g 水（軟水・・・・・・・・・・・５００ml 粗塩（ぬかに対して１３％）・・６５g ＜風味素材＞ だし昆布・・・ ...

ぬか床を作る要素はシンプルです。 基本の材料に、好みで野菜や乾物で旨味を加え、辛味や栄養素になるを食材などを加えていきます。 全ては自分の好みで作れる、自分だけの発酵食品が作れる楽しさがあります。 【 ...

発酵食品が身体にいいと言われます。 乳酸菌の栄養補助食品、酵素ドリンクなど数限りなくある中で、 昔は、日本人の家庭の中で一番身近にある発酵食品の一つが ぬか漬けでした。 我が家にも祖母の代からのぬか床 ...