【材料:2人分】
餃子の皮・・・・・・・・・・16〜20枚
キャベツ・・・・・・・・・・100g
大根のぬか漬け・・・・・・・50g
ねぎ・・・・・・・・・・・・20g
しめじ・・・・・・・・・・・20g
生姜・・・・・・・・・・・・10g
玄米入りベジミート粒・・・・20g
顆粒かつお昆布だし・・・・・小さじ1/2
小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ4
ごま油・・・・・・・・・・・小さじ1
みそ・・・・・・・・・・・・小さじ1
ごま油焼き用・・・・・・・・大さじ2
1)ベジミート粒は顆粒だしを入れた湯でサッと茹で沸騰したらそのままおいてもどす。
柔らかくなったら水気を絞り粗熱をとる。大根のぬか漬けはぬかを洗い水気をとって粗めのみじん切りにする。
2)キャベツ、ねぎ、しめじはみじん切りにし、ボウルに入れ塩小さじ1/2を加えて揉みこみしばらくおく。しんなりしたら水気を絞り、ボウルにもどし、1のベジミート、大根のぬか漬け、米味噌、ごま油、小麦粉を入れて全体を混ぜる。
3)餃子の皮に小さじ1程度2の餡を載せてくるみ、半月型に皮を閉じる。
4)熱したフライパンにごま油大さじ1を入れ3の餃子を8〜10個並べる。焼き色が付いたらお湯を餃子の高さの半分くらいまで注ぎ、蓋をして強火で蒸す。
5)水気が無くなったら中火に下げて2〜3分、ふんわりとするまで焼く。
6)残りの餃子も同様にして焼く。
【ポイント】
ベジミートがなければ、豚ひき肉でも出来ますよ。
玄米入りベジミート粒はこういうの。→