【材料：２人分】
大豆ミート（もどしたもの）
・・・・・・・・・・・・・・・１４０g
大根のぬか漬け・・・・・・・・６０g
レタス・・・・・・・・・・・・６０g
しめじ・・・・・・・・・・・・３０g
カラーピーマン・・・・・・・・２０g
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
＜大豆ミートのつけダレ＞
醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ１
水／だし・・・・・・・・・・・大さじ１
生姜・・・・・・・・・・・・・５g
＜エゴマ甘酢＞
エゴマ・・・・・・・・・・・・小さじ２
白醤油・・・・・・・・・・・・小さじ２
米酢・・・・・・・・・・・・・小さじ２
甜菜糖・・・・・・・・・・・・小さじ１
【作り方】
１）お湯に付けてもどした大豆ミートは流水でもみ洗いして臭みを抜く。
つけダレに漬けて５〜１０分置く。
２）レタスはざく切りにする。しめじは小房に分け、カラーピーマンは種をとり細切りにする。大根のぬか漬けは棒状に切る
３）エゴマはフライパンで軽く炒り、半刷りにしておく。タレの材料をボウルに入れてあわせておく。
４）つけダレを絞った大豆ミートをペーパーで水気を押さえ片栗粉を付ける。
中温の油で表面がカリッとするまで揚げる。
５）フライパンをきれいにし、しめじ、カラーピーマンをさっと炒める。
６）ボウルにレタス、大根のぬか漬け、５、６を合わせ、３のエゴマダレをかけて和える。
【ポイント】
甘酸っぱくてエゴマのさわやかな風味が効いた一品
今話題のえごま。その粒状のえごまは黒と白２種類ありますがどちらでも可です。
えごまのさわやかな香りとぬか漬けの酸味がおいしいアクセントになっています。