【材料：１７．５㎝×６㎝パウンド型１本分】
＜粉類＞
薄力粉・・・・・・・・・・・・２００g
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ2
紅麹色素・・・・・・・・・・付属の小さじ３〜４
＜液体＞
甘酒・・・・・・・・・・・・・６０ml
豆乳・・・・・・・・・・・・・６０ml
菜種油・・・・・・・・・・・・６０ml
塩・・・・・・・・・・・・・・1つまみ
＜具材＞
フレッシュいちご・・・・・・・１００g
いちごジャム（無糖タイプ）・・３０g
【作り方】
１）オーブンは１５０℃に温めておく。粉類は合わせてふるっておく。
２）いちごはヘタを取り、縦に半分に切りフォークの背で粒が少し残る程度につぶし
いちごジャム、紅麹色素を軽く加えてまぜておく。
３）甘酒、豆乳、菜種油をボールに入れ、ホイッパーでしっかり撹拌し乳化させる。
塩ひとつまみを加えてさらに撹拌する。
４）３に２のいちごを少しずつ加えて、全体にとろみがつくようやさしく混ぜる。
５）４にふるっておいた粉類を更にふるいながら１／２量を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
６）粉っぽさが少し残り８分通りまざったら、残りの粉を加えて同じように混ぜる。
７）型に、クッキングシートをしき、６の生地をゴムベラですくって流し入れる。
８）布巾の上に軽く落として底を叩き、空気を抜く。表面をならして中央にスジを入れる。
９）１５０℃のオーブンで４０分程焼く。型から外し、粗熱をとってカットする。
【ポイント】
・バターと違ってサラダ油で作るので、温度を上げて油を蒸発させるというより、低温で焼いてしっとりとさせること。
・３でしっかりと甘酒、豆乳、菜種油を混ぜて乳化させること。
