【材料：２人分】
ゴーヤ・・・・・・・・・・・・１００g
みょうが・・・・・・・・・・・・２個
梅干し・・・・・・・・・・・・・約１個分
みりん・・・・・・・・・・・・・小さじ１
てん菜糖・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
１）ゴーヤは縦に半分に切り、中のわたと種を取って３㎜幅程度に薄く切る。塩少々を全体にまぶして水にさらす。
２）みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りて塩少々をふって軽くもみ、水にさらして辛味をぬく。
３）梅干しは種を取り、果肉をペースト状にしてみりんを加えてのばす。
４）ゴーヤとみょうがは水を切り、よく搾ってそれぞれ３に加える。
５）てん菜糖少々を加えて全体に梅肉が馴染む様にまぜる。
【ポイント】
・好みでオリーブオイルやごま油をかけていただいてもいい。
・梅干しの塩分濃度によって塩気が違うので、足りない場合は塩を加えたり、塩気が強い場合はみりんの量を多めにして調整してください。