【材料:4〜5人分】
ひじきの梅煮・・・・・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・80g
人参・・・・・・・・・・・・・80h
セロリ・・・・・・・・・・・・中1本
かぼちゃの種 ・・・・・・・・適量
<和え衣>
タヒニ(白練りごま)・・・・・小さじ2
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ2
酢・・・・・・・・・・・・・・小さじ2〜4
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4〜1/2
てん菜糖・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
1) 玉ねぎは薄いクシ切りにし、人参は千切りにし、セロリは筋を取って斜め切りし、それぞれ軽く塩(分量外)をふってもみ、5〜10分程水にさらす。
2)練りごま、ごま油、酢(好みで)、塩、てん菜糖をボールに入れてよく混ぜ、水気を絞った1と、ひじきの梅風味煮を加えて和える。
3)茹でたキャベツやブロッコリーなど好みの葉野菜、青み野菜を加えてサックリと混ぜる。
4)器に盛り、炒って刻んだかぼちゃの種を飾る。