【材料：出来上がり１７０g分】
ごぼう・・・・・・・・・１１０g（中１本）
人参・・・・・・・・・・１１０g（中１本）
みりん・・・・・・・・・大さじ１＋１／２
醤油・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・小さじ１／４
ごま油・・・・・・・・・小さじ１
炒り白ごま・・・・・・・適量
【作り方】
１）ごぼうと人参は千切りにしておく。
２）熱したフライパンにごま油を入れ、ゴボウを炒める。塩少々を降ってツンとした香りがこうばしくなるまで炒める。
３）人参を加えて炒め、人参に油が馴染んだら水５０mlほどを加えてふたをして３分程弱火で蒸し煮する。
４）ごぼうと人参が適度に歯ごたえの残る程度に柔らかくなったら、みりん、醤油、塩を加えて更に炒める。
５）全体に味が馴染んだら火を止め、ごまを散らす。
【ポイント】
１、ゴボウと人参の太さに寄って、水の加減、加熱時間を調整すること。
２、ゴボウと人参の固さは好みの柔らかさで加熱する。
３、季節によってゴボウと人参の太さ、大きさを変えてその季節向きのきんぴらに出来ます。
冬：太く大きめに切る＝加熱時間を長くする 春夏：細く小さめに切る＝加熱時間を短くする。