【材料:4人分】
玄米・・・・・・・・・・・・・2合
太干し大根・・・・・・・・・・18g
人参・・・・・・・・・・・・・50g
しめじ・・・・・・・・・・・・50g
しょう油・・・・・・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
【作り方】
1)玄米は洗って水気を切り、鍋に入れて3合の水を加えて2時間程浸水する。
2)人参は太めの千切りにし、塩小さじ1/4を全体にまぶして軽くもむ。しめじは石づきを取って横に割る。
3)ふと干し大根はボールに入れてさっともみ洗いし、ひたひたの水に5分ほど浸けて柔らかくする。
4)ふと干し大根の水気を絞り3等分にカットして食べやすい大きさにする。※浸し水はとっておく。
5)ボールにふと干し大根、しめじを入れ、しょう油小さじ2を加えて全体をもみ込む。
6)1の鍋に2の人参と5の太干し大根、しめじ、切り乾し大根の浸し水1/2合弱を加える。
7)中火にかけフタを半分あけたまま、10〜15分炊く。
8)沸騰したら弱火にし、蓋を閉めて35分炊く。火からおろし10分程蒸らす。
【ポイント】
・太めや輪切りの切り乾し大根があったら、炊き込みご飯に加えると美味しいです。
なければ普通の切り乾し大根でも。