【材料:13㎝×15㎝流し缶1台分】
上新粉・・・・・・・・・・・・110g
てん菜グラニュー糖・・・・・・60g
大和芋・・・・・・・・・・・・120g
リンゴジュース・・・・・・・・110ml
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ1/2
ドライフルーツやナッツ・・・・適量
【作り方】
1)大和芋は皮をむきすり降ろす。
2)てん菜糖を3回に分けて加え、ホイッパーですり混ぜ、塩一つまみ加える。
3)リンゴジュースを少しずつ加えさらにすり混ぜてから米粉加えて混ぜる。
4)米粉が混ざったらドライフルーツを加えてまぜ、クッキングシートをしいた型に流し入れる。
好みでトッピングにもドライフルーツやナッツを飾る。
5)蒸気のあがった蒸し器にいれ、始め10分はふたをずらし、その後、フタをして20分蒸す。
6)クッキングシートに金網の上にのせて冷まし。粗熱がとれたら切り分けていただく。
【ポイント】
大和芋に甜菜糖を加えたら、しっかりと泡が立つまですり混ぜること。
これでこの後のふんわり感が変わります。