【材料:2人分】
こんにゃくのぬか漬け・・・・・90g
きゅうりのぬか漬け・・・・・・60g
青しそ・・・・・・・・・・・・4枚
ねぎ・・・・・・・・・・・・・10g
干しあみえび・・・・・・・・・小さじ2
白ごま・・・・・・・・・・・・小さじ1
ラー油好みで・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
<ドレッシング>
米酢・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ1
甜菜糖・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
1)こんにゃくときゅうりのぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気をとって薄切りにする。
2)青しそは千切りにする。ねぎはみじん切りにし塩少々入れた水にさらして辛味を抜く。
干しえび、白ごまはそれぞれ軽く炒る。
3)ドレッシングの材料をボウルに入れて良く混ぜ乳化させる。
4)お皿にきゅうりのぬか漬けの薄切りを放射状にならべ、その上にこんにゃくのぬか漬けを
放射状に並べる。
5)水気をしっかり絞ったねぎ、青しそ、干しえび、白ごまを全体に散らし、上からドレッシングを回しかける。
【ポイント】
・おつまみになる一品です。
・乳化とは、油と酢や水が混ざることをいいます。白く濁った感じになるまで混ぜて下さい。
・ドレッシングは、ごま油→米酢→甜菜糖→醤油の順番に入れると乳化しやすいです。