【材料：２合／４人】
もち玄米・・・・・・・・・・１合
うるち・・・・・・・・・・・１合
水・・・・・・・・・・・・・３．４合
ごぼう・・・・・・・・・・・６０g
舞茸・・・・・・・・・・・・５０g
しめじ・・・・・・・・・・・５０g
だし昆布・・・・・・・・・・５g
ごま油・・・・・・・・・・・小さじ１／２
＜具の漬け汁＞
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ１＋１／２
みりん・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
ごま油・・・・・・・・・・・小さじ１／２
【作り方】
１）うるち米ともち米の玄米は合わせて３〜４回水を換えて洗い、ザルにあげて水を切る。ボウルに入れ分量の水を入れて３時間程浸水する。
２）ゴボウはささがきし、舞茸、しめじは小房に分ける。だし昆布は細く切っておく。
３）具材の漬け汁はボウルに入れてよく混ぜておく。
４）フライパンにごま油を入れゴボウを炒める。軽く塩をしてツンとした香りが飛んだらボウルに移し粗熱をとる。これに舞茸、しめじ、昆布の細切りを加え、漬け汁を回し入れて全体を良く混ぜる。５〜１０分程おいて具材からの旨味をだす。
５）土鍋に浸水した玄米を入れ、沸騰するまでふたを開け５〜１０分弱火で炊く。
６）沸騰してきたらお米を一混ぜし、４の具材を汁ごと入れる。
７）ふたをして弱火で３５〜４０分炊き込む。火からおろし１０分蒸らす。
【ポイント】
１、白米の場合、うるち米、もち米を使い、洗って３０分水切り。水同量で３０分浸水し、１５分程度炊き込みしてむらす。
２、圧力鍋の場合、前炊きせず具材を入れて、ふたをしてピンが上がったら３０分炊く。
３、ゴボウは炒めておくことで甘みが出る。
４、好みで、ぎんなん、栗、などを添えて。