【材料：２人分】
＜なすのタレ＞
なすのぬか漬け・・・・・・・・６０g（中１本）
いんげん・・・・・・・・・・・２本
マッシュルーム・・・・・・・・２個
ネギ・・・・・・・・・・・・・１０g
生姜・・・・・・・・・・・・・１０g
コショウ・・・・・・・・・・・少々
麺つゆ・・・・・・・・・・・・大さじ３
水・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ１
＜白身魚のフリッター＞
タラなど白身魚・・・・・・・・２切れ
パン粉・・・・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・・・適量
豆乳・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
塩、コショウ・・・・・・・・・少々
トマト、キャベツやレタスなど・適量
【作り方】
１）陰元はスジをとり、３〜５㎜幅の輪切りにする。しめじ、ネギ、生姜はみじん切りにする。
２）熱した鍋にごま油を入れ、マッシュルーム陰元を炒める。これにネギ、生姜を加えて香りが立つまで炒める。
３）麺つゆ、水を加えてサッと煮て火から下ろし、粗熱をとる。
４）なすは薄い半月切りにし、粗熱の取れた３に加えて味をなじませる。
５）白身魚のフライを作る：タラなどの白魚の切り身は、サッと洗いペーパーで軽く押さえて、塩、コショウを軽くししてしばらくおく。
６）白身魚に小麦粉、豆乳で溶いた小麦粉、パン粉を付ける。
７）中温の油できつね色になるまであげ、器に盛る。香草ダレをかけていただく。
【ポイント】
・おかずになる一品
・白身魚の他に、サッと焼いた豚肉や、お豆腐にのせても美味しいです。