【材料：２人分】
木綿豆腐
（水切りしたもの）・・・・・・・２４０g
人参のぬか漬け・・・・・・・・・８０g
小松菜の葉の部分・・・・・・・・２０g
干しえび・・・・・・・・・・・・４g
小町麩又はパン粉・・・・・・・・６g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・小さじ１
昆布椎茸顆粒だし・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・・・少々
揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・・・・・・・適量
スプラウトや水菜・・・・・・・・適量
【作り方】
１）人参のぬか漬けはぬかを洗いペーパーで水気を取って３㎝の長さの細切りにする。小松菜の葉はざく切りする。
２）すり鉢に水切りした木綿豆腐を入れ、すりこぎでなめらかなペースト状にする。
３）２に人参のぬか漬け、小松菜、干しえびを入れてさえ箸でサックリ混ぜる。
４）小町麩をすりおろして加え、余分な水分をすわせる。小麦粉、塩こしょうを入れてサックリと
混ぜる。
５）タネを４等分して夫々をまとめ、軽く押して真ん中を少しくぼませる。こうすることで中まで火が通りやすい。
６）フライパンに油を注ぎ、１７０℃前後に温める。がんもを鍋肌からゆっくりと投入する。
７）中火で５〜６分揚げ、まわりがきつね色になってきたら、ひっくり返して中まで火が通るように揚げる。
８）器に盛り、すりおろした生姜、スプラウトや水菜などを添えていただく。
【ポイント】
・おつまみになる一品です。
・お好みでポン酢や醤油をつけてください。