【材料：２人分】
厚揚げ・・・・・・・・・・・２５０g（１丁）
キャベツ・・・・・・・・・・１８０g
こんにゃくのぬか漬け・・・・１２０g
人参のぬか漬け・・・・・・・１２０g
＜つけダレ＞
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ３
お湯・・・・・・・・・・・・大さじ２
鰹昆布顆粒だし・・・・・・・小さじ１／２
生姜・・・・・・・・・・・・１０g
【作り方】
１）つけだれを作る：バットに生姜をすりおろし、醤油、お湯、鰹昆布の顆粒だしを入れて一混ぜする。
２）キャベツは芯と葉にわけてざく切り、塩ゆでしてザルに揚げる。
３）同じ湯に厚揚げを入れ、油抜きする。キッチンペーパーに取って水気を取り、魚焼きグリルで両面をカリッとするまで焼く。
４）厚揚げが焼けたら一口大に切り、１のつけダレにときどき上下を返しながら５〜１０分漬け込む。
５）蒟蒻、人参のぬか漬けはぬかを洗いペーパーで水気を取って短冊と棒状に切る。
６）４のバットにキャベツ、５のぬか漬けを加えてサックリと混ぜ器に盛る。