おかず

大豆タンパクのから揚げ(カレー用)

11.08.10大豆たんぱく1

【材料:2人分】
大豆タンパクブロック・・・・・24g

<漬け込みだれ>
しょう油・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・少々

生姜・・・・・・・・・・・・・8g
にんにく・・・・・・・・・・・大1/2片

片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1)大豆タンパクブロックは沸騰直前の80度くらいのお湯につけて柔らかく戻るまで20分程置く。

2)芯まで戻ったら、流水にさらしながら、ニゴリがなくなるまでもみ洗いして大豆臭さをぬく。

3)大豆たんぱくを漬け込む。生姜とにんにくはすりおろし、しょう油、みりん、塩をあわせておく。
水分を搾った大豆タンパクを漬け込みダレに入れてもみ、中までしみ込む様にする。一時間〜一晩ほど漬け込む。

4)漬け込んだ大豆タンパクの水気を絞り、キッチンペーパーで軽く押さえて水気をとる。

5)片栗粉を全体にまぶし、熱した油で中温〜高温で表面がカリッとするまで揚げる。

6)あたたまったカレーベースの中に最後に加えて軽く煮込む。

 


【ポイント】
・大豆タンパクの水の絞り具合で漬け汁も薄まるので。今回はカレーと合わせるのでこの位の塩気で

・唐揚げとして食べるときは少ししょう油を足してください。

・カレー以外にも、酢豚風のように野菜と合わせた主菜に使えます。

2015-07-21 | Posted in おかずNo Comments » 
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