夏メニュー、野菜食

ゴーヤとみょうがの梅和え

11.07.28ゴーヤミョウガ1

【材料:2人分】
ゴーヤ・・・・・・・・・・・・100g
みょうが・・・・・・・・・・・・2個  
梅干し・・・・・・・・・・・・・約1個分
みりん・・・・・・・・・・・・・小さじ1
てん菜糖・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

【作り方】
1)ゴーヤは縦に半分に切り、中のわたと種を取って3㎜幅程度に薄く切る。塩少々を全体にまぶして水にさらす。

2)みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りて塩少々をふって軽くもみ、水にさらして辛味をぬく。

3)梅干しは種を取り、果肉をペースト状にしてみりんを加えてのばす。

4)ゴーヤとみょうがは水を切り、よく搾ってそれぞれ3に加える。

5)てん菜糖少々を加えて全体に梅肉が馴染む様にまぜる。

【ポイント】
・好みでオリーブオイルやごま油をかけていただいてもいい。
・梅干しの塩分濃度によって塩気が違うので、足りない場合は塩を加えたり、塩気が強い場合はみりんの量を多めにして調整してください。

2015-05-29 | Posted in おかずNo Comments » 

 

梅煮ひじきのサラダ

11.06.13海藻サラダ1JPG

【材料:4〜5人分】
ひじきの梅煮・・・・・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・80g
人参・・・・・・・・・・・・・80h
セロリ・・・・・・・・・・・・中1本
かぼちゃの種 ・・・・・・・・適量

<和え衣>
タヒニ(白練りごま)・・・・・小さじ2
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ2
酢・・・・・・・・・・・・・・小さじ2〜4
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4〜1/2
てん菜糖・・・・・・・・・・・少々

【作り方】
1) 玉ねぎは薄いクシ切りにし、人参は千切りにし、セロリは筋を取って斜め切りし、それぞれ軽く塩(分量外)をふってもみ、5〜10分程水にさらす。

2)練りごま、ごま油、酢(好みで)、塩、てん菜糖をボールに入れてよく混ぜ、水気を絞った1と、ひじきの梅風味煮を加えて和える。

3)茹でたキャベツやブロッコリーなど好みの葉野菜、青み野菜を加えてサックリと混ぜる。

4)器に盛り、炒って刻んだかぼちゃの種を飾る。

2015-05-28 | Posted in おかずNo Comments »