↑写真は１／４丁分です。
【材料：豆腐１丁分】
木綿豆腐・・・・・・・・・・１丁（約３００g）
味噌（米味噌）・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・・・大さじ２
不織布タイプのクッキングペーパー又はガーゼ・・・適量
【作り方】
１）木綿豆腐は重しをして、厚さが２／３程度になるまで水切りする。
２）味噌とみりんをボールでよく混ぜ、豆腐が入るタッパー容器などの底に１／３量をぬり不織布タイプのクッキングペーパーやガーゼでくるんだ木綿豆腐を入れ、側面と上面に残りの味噌を塗る。ラップをおおい全体にまんべんなく味噌が馴染むようにする。
３）冷蔵庫で保管し、味噌を取り除いて切り分けていただく。
◎漬けて２〜３日目からが食べごろ。保存は５日位まで。
【ポイント】
１、好みで味噌とみりんの割合を替えてもいい。
２、白味噌や梅酢で漬けて酸味を効かせ更にチーズのようにもなる。
３、サラダのトッピングやパスタにのせたり、サンドイッチにしても美味しい。
４、味噌をきれいに拭って、小麦粉をまぶして油でソテーしてもいいです。