【材料：２人分】
木綿豆腐・・・・・・・・・・・１丁（３５０g位）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・６０g
しめじ・・・・・・・・・・・・６０g
なめこ・・・・・・・・・・・・６０g
人参のぬか漬け・・・・・・・・６０g
セロリのぬか漬け・・・・・・・６０g
ミョウガ・・・・・・・・・・・２個
水菜など・・・・・・・・・・・適量
＜あんかけ＞
水・・・・・・・・・・・・・・３００ml
昆布椎茸顆粒だし・・・・・・・小さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ４
みりん・・・・・・・・・・・・小さじ４
葛粉・・・・・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
【作り方】
１）玉ねぎは薄いクシ切りにし、しめじは小房に分ける。豆腐は長い辺を２等分して１．５㎝幅に切る。
２）ぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気を抑えて細切りにする。
３）高さのあるフライパンに玉ねぎを入れて中火に火を付け炒めるる。軽く塩をし、しめじも加え更に炒める。
４）しんなりしたら、水を注ぎ、なめこ、豆腐、顆粒出し、しょう油、みりんを加え蓋をして２〜３分煮る。
５）一旦火を止め分量の水で溶いた葛粉、ぬか漬け、なめこを入れやさしく全体を混ぜる。
６）再度火を付けて弱めの中火にかけ、とろみがでて、汁にツヤが出てくるまで１〜２分煮る。
７）器に盛り刻んで水にさらしたミョウガ、水菜を載せていただく。
【ポイント】
・食欲のないときに、ぬか漬けの酸味とあんかけでするっとたべられる一品。