ぬか漬け・おかず

豆腐のぬか漬けあんかけ

14.10.25豆腐のぬか漬けあんかけ7

【材料:2人分】
木綿豆腐・・・・・・・・・・・1丁(350g位)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・60g
しめじ・・・・・・・・・・・・60g
なめこ・・・・・・・・・・・・60g
人参のぬか漬け・・・・・・・・60g
セロリのぬか漬け・・・・・・・60g
ミョウガ・・・・・・・・・・・2個
水菜など・・・・・・・・・・・適量

<あんかけ>
水・・・・・・・・・・・・・・300ml
昆布椎茸顆粒だし・・・・・・・小さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ4
みりん・・・・・・・・・・・・小さじ4
葛粉・・・・・・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

【作り方】
1)玉ねぎは薄いクシ切りにし、しめじは小房に分ける。豆腐は長い辺を2等分して1.5㎝幅に切る。

2)ぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気を抑えて細切りにする。

3)高さのあるフライパンに玉ねぎを入れて中火に火を付け炒めるる。軽く塩をし、しめじも加え更に炒める。

4)しんなりしたら、水を注ぎ、なめこ、豆腐、顆粒出し、しょう油、みりんを加え蓋をして2〜3分煮る。

5)一旦火を止め分量の水で溶いた葛粉、ぬか漬け、なめこを入れやさしく全体を混ぜる。

6)再度火を付けて弱めの中火にかけ、とろみがでて、汁にツヤが出てくるまで1〜2分煮る。

7)器に盛り刻んで水にさらしたミョウガ、水菜を載せていただく。

 


【ポイント】
・食欲のないときに、ぬか漬けの酸味とあんかけでするっとたべられる一品。

 

 

2015-06-11 | Posted in ぬか漬け・おかずNo Comments » 
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