2016-02

バレンタイントリュフ

11.01.19トリュフ1

【材料:直径3㎝のトリュフ8個分】
バレンタインココアケーキの一部・・・・・・・焼いて82g
リンゴジュース・・・・・・・・大さじ1+1/2
あんずジャム・・・・・・・・・大さじ1+1/2
コアントロー・・・・・・・・・大さじ1/4
ココアパウダー・・・・・・・・小さじ1+1/2

【作り方】
1)とりわけたバレンタインのココアケーキの生地をクッキングシートを敷いたトレーに1cmほどの厚さにのばし流し、160℃で8分焼く。
2)粗熱をとって冷まし、ざっくりとケーキ生地をほぐす。
3)フルーツジュースとあんずジャム、コアントロー、ココアパウダーを混ぜ、ケーキ生地をほぐしながら全体に馴染ませる。
4)冷蔵庫で10分程冷やして生地を休ませる。
5)直径3㎝程に丸める。
6)トレーに広げたココアパウダーとココナツフレークの上に転がし、それぞれを表面にまぶす。

 


<ポイント>
・じっくりと生地を冷やした方が、より生チョコのようになる。
・出来上がりも冷蔵庫で保存。

2016-02-14 | Posted in スイーツNo Comments » 

 

バレンタインのココアケーキ


11.01.19ケーキ2

【材料:13cm×13cmハート型1台分】
<粉類>
薄力粉・・・・・・・・・・・・60g
全粒粉・・・・・・・・・・・・15g
ココアパウダー・・・・・・・・15g
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ1

<液体>
豆乳・・・・・・・・・・・・・50ml
長芋・・・・・・・・・・・・・40ml
メープルシロップ・・・・・・・40ml
菜種サラダ油・・・・・・・・・50ml
塩・・・・・・・・・・・・・・1つまみ

<はさむ用>
ラズベリージャム・・・・・・・20g

<飾り用>
ココア・・・・・・・・・・・・・適量
チョコレート・・・・・・・・・・適量
かぼちゃのタネ・・・・・・・・・適量
ドライラズベリー・・・・・・・・適量
ココナツフレーク・・・・・・・・適量
くるみ・・・・・・・・・・・・・適量
柚子茶の柚子の皮・・・・・・・・適量

【作り方】
1)長芋は洗って皮をむき、酢水に浸けてアクをぬいておく。
2)粉類は合わせてふるっておく。
3)水気を軽くペーパーでとった長芋をすりおろしボールに入れる。豆乳を加えてふんわり小さな泡が立つまで撹拌し、メープルシロップ、菜種油、塩を加えてさらに乳化させる。
4)ふるった粉類に3を、半量ずつ2回に分けて加えてサックリとまぜる。
5)トリュフ用の生地:60gを取り分けておく。
6)クッキングシートをしいた型の1/3ほどに生地を流し入れ、ラズベリージャムを所々おく。
7)残りの生地を型の2/3量まで流し入れ表面をならし、布巾の上で底をたたいて空気を抜く。
8)160℃のオーブンで8分、150℃に下げて15分焼く。型からはずし十分に冷ます。
9)表面にココアをまぶし、溶かしたチョコレートを飾りたい部分に置いてドライフルーツやナッツを飾る。

 


【ポイント】
・ラズベリージャムは外側近くに置くと焼き上がってくると脇からはみ出してくるので注意。
・トッピングはお好みのドライフルーツやナッツを使ってアレンジメントできます。
・生地の一部を使ってしっとりトリュフも作ります。詳しい作り方はバレンタイントリュフ参照

2016-02-14 | Posted in スイーツ1 Comment »