ぬか漬け・和え物

刻みぬか漬けのオイルサラダ

15.06.03刻みnzのオイルサラダ4

【材料:1〜2分】
キャベツのぬか漬け・・・・・・適量
人参のぬか漬け・・・・・・・・適量
新生姜のぬか漬け・・・・・・・適量

カボチャの種・・・・・・・・・適量
ゴマ・・・・・・・・・・・・・適量
干しあみえび・・・・・・・・・適量

亜麻仁油など・・・・・・・・・適量
醤油(好みで)・・・・・・・・適量

【作り方】
1)キャベツのぬか漬けはぬかを洗い、軽く絞ってからペーパーで水気をとり、ざく切りにする。

2)人参のぬか漬けも同様に洗って水気を取ってから、細切りにする。

3)新生姜も2の人参と同様にして切る。

4)カボチャの種は、フライパンでぱちっとはじけるまで炒って粗く刻む。

5)お皿に、キャベツ、人参、新生姜のぬか漬を盛り、カボチャの種、ごま、干しあみえびなどを散らす。

6)全体にこのみの油を回しかけ、味が足りなければ醤油を少量かける。

 


【ポイント】
・お好みのぬか漬けをザクザク刻んで、干しえびやちりめんじゃこ、かつお節、ナッツやゴマ、フライドオニオンなどお好みのものをトッピングするだけで、サラダ感覚でいただけます。

・油の風味でテイストが変わる。亜麻仁油のほか、オリーブオイル、ごま油、えごま油などお好みの油をかけてください。

2015-06-12 | Posted in ぬか漬け・和え物No Comments » 

 

揚げジャガイモと人参、大根のぬか漬けスプラウト和え

14.05.30揚げじゃが&大根人参nzサラダ3

【材料:2人分】
ジャガイモ・・・・・・・・140g(中1個)
玉ねぎ・・・・・・・・・・40g
人参のぬか漬け・・・・・・70g
大根のぬか漬け・・・・・・70g
ブロッコリースプラウト・・15g

<和え衣>
白ごま・・・・・・・・・・大さじ1
米味噌・・・・・・・・・・小さじ2
甜菜糖・・・・・・・・・・小さじ1
生姜・・・・・・・・・・・5g

【作り方】
1)和え衣を作る:白ごまはフライパンで軽く炒り、すり鉢で半刷りにする。生姜はすり降ろす。

2)すり鉢のごまに、味噌、甜菜糖、生姜を加えて更にする。

3)ジャガイモは皮を剥いて10分程塩水にさらしてアクを抜き、水気を切る。玉ねぎは薄く串切りし、
10分程塩水にさらして辛味を抜く。ペーパーで水気をしっかりとり中温の油で表面がきつね色になるまで揚げる。

4)スプラウトは食べやすく2等分する。

5)人参、大根のぬか漬けはぬかを洗いペーパーで水気を押さえて、一口大に乱切りする。

6)和え衣のすり鉢に、水気を絞った玉ねぎ、粗熱の取れたジャガイモ、人参、ジャガイモのぬか漬けを
入れサックリとペーストをほぐしながら和える。

7)全体が混ざったらスプラウトも加えサックリと混ぜる。

 


【ポイント】
ジャガイモが揚がっているかを確認するのに、揚げたものを出して、爪楊枝でさしてみるといいです。
スプラウトはお好みのもので。

 

2015-04-10 | Posted in ぬか漬け・和え物No Comments » 

 

蓮根のぬか漬けとプチトマトの海苔和え

13.09.29蓮根ぬか漬け和え2

【材料:2人分】
プチトマト・・・・・・・・100g
蓮根のぬか漬け・・・・・・50g
蕪のぬか漬け・・・・・・・30g

いりごま白・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・小さじ2
ごま油・・・・・・・・・・・小さじ1/2
練りからし・・・・・・・・・適量
のり・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1)プチトマトはタテに輪切りで4等分する。蓮根は5㎜幅のいちょう切りにする。
蕪はクシ切りにする。

2)ボウルに醤油、ごま油、練りからしを入れて合わせ、1の野菜とぬか漬けを入れて混ぜる。

3)海苔を細切りにし、ごまを散らしてサッと混ぜる。

 


【ポイント】
・蓮根のぬか漬けは皮の汚れた所をこそぎ4〜5cmの厚さに切って
.酢少々を入れて水から中火で4〜5分ゆでる。
・透明感が出てきたらトレーに上げて冷まし、ぬか床で2〜3日漬ける。

2015-04-10 | Posted in ぬか漬け・和え物No Comments » 

 

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