2015-06

刻みぬか漬けのオイルサラダ

15.06.03刻みnzのオイルサラダ4

【材料:1〜2分】
キャベツのぬか漬け・・・・・・適量
人参のぬか漬け・・・・・・・・適量
新生姜のぬか漬け・・・・・・・適量

カボチャの種・・・・・・・・・適量
ゴマ・・・・・・・・・・・・・適量
干しあみえび・・・・・・・・・適量

亜麻仁油など・・・・・・・・・適量
醤油(好みで)・・・・・・・・適量

【作り方】
1)キャベツのぬか漬けはぬかを洗い、軽く絞ってからペーパーで水気をとり、ざく切りにする。

2)人参のぬか漬けも同様に洗って水気を取ってから、細切りにする。

3)新生姜も2の人参と同様にして切る。

4)カボチャの種は、フライパンでぱちっとはじけるまで炒って粗く刻む。

5)お皿に、キャベツ、人参、新生姜のぬか漬を盛り、カボチャの種、ごま、干しあみえびなどを散らす。

6)全体にこのみの油を回しかけ、味が足りなければ醤油を少量かける。

 


【ポイント】
・お好みのぬか漬けをザクザク刻んで、干しえびやちりめんじゃこ、かつお節、ナッツやゴマ、フライドオニオンなどお好みのものをトッピングするだけで、サラダ感覚でいただけます。

・油の風味でテイストが変わる。亜麻仁油のほか、オリーブオイル、ごま油、えごま油などお好みの油をかけてください。

2015-06-12 | Posted in ぬか漬け・和え物No Comments » 

 

米粉の蒸しケーキ

ne米粉蒸しケーキ2

【材料:13㎝×15㎝流し缶1台分】
上新粉・・・・・・・・・・・・110g
てん菜グラニュー糖・・・・・・60g
大和芋・・・・・・・・・・・・120g
リンゴジュース・・・・・・・・110ml
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ1/2
ドライフルーツやナッツ・・・・適量

【作り方】
1)大和芋は皮をむきすり降ろす。

2)てん菜糖を3回に分けて加え、ホイッパーですり混ぜ、塩一つまみ加える。

3)リンゴジュースを少しずつ加えさらにすり混ぜてから米粉加えて混ぜる。

4)米粉が混ざったらドライフルーツを加えてまぜ、クッキングシートをしいた型に流し入れる。
好みでトッピングにもドライフルーツやナッツを飾る。

5)蒸気のあがった蒸し器にいれ、始め10分はふたをずらし、その後、フタをして20分蒸す。

6)クッキングシートに金網の上にのせて冷まし。粗熱がとれたら切り分けていただく。


【ポイント】
大和芋に甜菜糖を加えたら、しっかりと泡が立つまですり混ぜること。
これでこの後のふんわり感が変わります。

 

 

2015-06-11 | Posted in スイーツNo Comments » 

 

豆腐のぬか漬けあんかけ

14.10.25豆腐のぬか漬けあんかけ7

【材料:2人分】
木綿豆腐・・・・・・・・・・・1丁(350g位)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・60g
しめじ・・・・・・・・・・・・60g
なめこ・・・・・・・・・・・・60g
人参のぬか漬け・・・・・・・・60g
セロリのぬか漬け・・・・・・・60g
ミョウガ・・・・・・・・・・・2個
水菜など・・・・・・・・・・・適量

<あんかけ>
水・・・・・・・・・・・・・・300ml
昆布椎茸顆粒だし・・・・・・・小さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ4
みりん・・・・・・・・・・・・小さじ4
葛粉・・・・・・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

【作り方】
1)玉ねぎは薄いクシ切りにし、しめじは小房に分ける。豆腐は長い辺を2等分して1.5㎝幅に切る。

2)ぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気を抑えて細切りにする。

3)高さのあるフライパンに玉ねぎを入れて中火に火を付け炒めるる。軽く塩をし、しめじも加え更に炒める。

4)しんなりしたら、水を注ぎ、なめこ、豆腐、顆粒出し、しょう油、みりんを加え蓋をして2〜3分煮る。

5)一旦火を止め分量の水で溶いた葛粉、ぬか漬け、なめこを入れやさしく全体を混ぜる。

6)再度火を付けて弱めの中火にかけ、とろみがでて、汁にツヤが出てくるまで1〜2分煮る。

7)器に盛り刻んで水にさらしたミョウガ、水菜を載せていただく。

 


【ポイント】
・食欲のないときに、ぬか漬けの酸味とあんかけでするっとたべられる一品。

 

 

2015-06-11 | Posted in ぬか漬け・おかずNo Comments » 

 

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