ぬか漬け・ソースとたれ

セロリのぬか漬けとキノコのブルスケッタ

14.03.28セロリnzブルスケ4

酸味とコクのある味が、お酒のおつまみにもなる一品です。

【材料:2人分】
セロリのぬか漬け・・・・・・・・50g   
大根のぬか漬け・・・・・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・25g
しめじ・・・・・・・・・・・・・90g
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ3
米酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
白味噌・・・・・・・・・・・・・小さじ1
パセリ・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ニンニク・・・・・・・・・・・・1/2片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・1/2本

全粒粉食パン、バケット等・・・・適量

【作り方】
1)玉ねぎはみじん切りにして、塩小さじ1/4を加えて軽くもみ、ひたひたの水に5分程さらして辛味を抜く。辛味が抜けたら細かなザルにあけ、水洗いしてしっかりと絞る。

2)大根のぬか漬け、人参のぬか漬けは2〜3mm幅のみじん切りにする。しめじは粗みじん切りにする。

3)ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取って刻む。

4)フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れる。しめじを加え、軽く塩をしてを炒める。香りが立ってしんなりしたらボウルに移し粗熱をとる。

5)べつのボウルに白味噌、米酢を入れてよく混ぜ、4と2のぬか漬け、パセリを加えて全体がなじむようにやさしく混ぜる。

6)トーストやバケットを薄く切って焼き、5のソースを乗せる。

 


【ポイント】
・酸味が強く感じるときは、米酢を入れずに作ってください。

2015-03-19 | Posted in ぬか漬け・ソースとたれNo Comments » 

 

大根のぬか漬けとトマトのブルスケッタ

13.09.27ブルスケッタ1

【材料:2人分】
大根のぬか漬け・・・・・・・・・・50g
キュウリのぬか漬け・・・・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・25g
プチトマト・・・・・・・・・・・・150g
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
(ツナ缶を入れるときは・・・・・小さじ1/4)
ツナ缶(好みで)・・・・・・・・・80g
パセリ、タイム、バジル等のハーブ・・少々
コショウ・・・・・・・・・・・・・・少々

【作り方】
1)玉ねぎはみじん切りにして、塩小さじ1/4を加えて軽くもみ、ひたひたの水に5分程さらして
辛味を抜く。辛味が抜けたら細かなザルにあけ、水洗いしてしっかりと絞る。

2)大根のぬか漬け、きゅうりのぬか漬けは3〜4㎜のみじん切りにする。
トマトはヘタを取り5〜7㎜ほどの角切りにする。

3)ボウルに1の玉ねぎ、2のぬか漬け、3のトマト、オリーブオイル、ハーブ、コショウ、塩を
加えてよく混ぜる。トマトの汁けとオリーブオイルがよくなじむようにする。
好みで汁けを切ったツナ缶を加えてもいい。

4)バケットを薄くスライスし、カリッと焼きバケットにブルスケッタをのせていただく。

 


【ポイント】
1、ニンニクを刷り込んでパンをやいてもいい。
2、茸をニンニクとオリーブオイルで炒め、塩で味付けしたものを加えても美味しい。
3、魚の風味を出すのに、ツナ缶、アンチョビーを加えてもいい。その際は塩加減を調整する。

2015-03-16 | Posted in ぬか漬け・ソースとたれ1 Comment »