【材料：１３cm×１３cmハート型１台分】
＜粉類＞
薄力粉・・・・・・・・・・・・６０g
全粒粉・・・・・・・・・・・・１５g
ココアパウダー・・・・・・・・１５g
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ１
＜液体＞
豆乳・・・・・・・・・・・・・５０ml
長芋・・・・・・・・・・・・・４０ml
メープルシロップ・・・・・・・４０ml
菜種サラダ油・・・・・・・・・５０ml
塩・・・・・・・・・・・・・・１つまみ
＜はさむ用＞
ラズベリージャム・・・・・・・２０g
＜飾り用＞
ココア・・・・・・・・・・・・・適量
チョコレート・・・・・・・・・・適量
かぼちゃのタネ・・・・・・・・・適量
ドライラズベリー・・・・・・・・適量
ココナツフレーク・・・・・・・・適量
くるみ・・・・・・・・・・・・・適量
柚子茶の柚子の皮・・・・・・・・適量
【作り方】
１）長芋は洗って皮をむき、酢水に浸けてアクをぬいておく。
２）粉類は合わせてふるっておく。
３）水気を軽くペーパーでとった長芋をすりおろしボールに入れる。豆乳を加えてふんわり小さな泡が立つまで撹拌し、メープルシロップ、菜種油、塩を加えてさらに乳化させる。
４）ふるった粉類に３を、半量ずつ2回に分けて加えてサックリとまぜる。
５）トリュフ用の生地：６０gを取り分けておく。
６）クッキングシートをしいた型の1/3ほどに生地を流し入れ、ラズベリージャムを所々おく。
７）残りの生地を型の2/3量まで流し入れ表面をならし、布巾の上で底をたたいて空気を抜く。
８）１６０℃のオーブンで８分、１５０℃に下げて１５分焼く。型からはずし十分に冷ます。
９）表面にココアをまぶし、溶かしたチョコレートを飾りたい部分に置いてドライフルーツやナッツを飾る。
【ポイント】
・ラズベリージャムは外側近くに置くと焼き上がってくると脇からはみ出してくるので注意。
・トッピングはお好みのドライフルーツやナッツを使ってアレンジメントできます。
・生地の一部を使ってしっとりトリュフも作ります。詳しい作り方はバレンタイントリュフ参照