和え物

きゅうりの豆乳ライタ

11.08.11きゅうりライタ
【材料:2人分】
きゅうり・・・・・・・・・・・150g(1本)
白梅酢・・・・・・・・・・・・小さじ1
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・40g
塩・・・・・・・・・・・・・・適量

<ソース>
豆乳・・・・・・・・・・・・・大さじ2
白梅酢・・・・・・・・・・・・大さじ1
西京味噌・・・・・・・・・・・小さじ3
米酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
粗挽きこしょう・・・・・・・・好みで

【作り方】
1)キュウリは両端を切って薄い輪切りにし、白梅酢を馴染ませて軽くもむ。

2)玉ねぎはみじん切りにして、塩少々を降って軽くもみ、水にさらしてからみをぬく。

3)ソースの材料をあわせておく。西京味噌に豆乳を加えてのばし、白梅酢を撹拌して乳化させながら加える。米酢を加えて更に混ぜる。好みで粗挽きコショウをふってもいい。

4)水気を絞ったきゅうりと玉ねぎを、あわせたソースであえる。

5)器に盛り、好みでパプリカパウダーなどをふる。

 


【ポイント】
・豆乳と梅酢、白味噌の麹でヨーグルトを感じさせる一品。

・梅酢がなければ、レモン汁と塩、酢と塩を加えても可。

・ライタとは:香辛料や調味料を加えたヨーグルトと野菜を和えたインドの和え物。
バナナ、揚げたなす、ごはん、玉ねぎ、ジャガイモ、トマトや茹でた青菜などでもあるようです。
スパイスを効かせてクミン、こしょう、カイエンヌペッパーなどを加えてもいい。

2015-07-20 | Posted in おかずNo Comments »