パン

厚揚げの甘酒漬け照り焼きサンドイッチ

12.2.17甘酒サンド1

【材料:2人分】
山形食パン8枚切り・・・・・・・4枚
厚揚げの甘酒照り焼き・・・・・・1枚
キャベツ・・・・・・・・・・・・40g
(又はフリルレタス・・・・・・・4枚)
ベビーリーフ・・・・・・・・・・20g
紫玉ねぎのスライス・・・・・・・20g
甘酒バーニャカウダ・・・・・・大さじ2〜4
マスタード・・・・・・・・・・・小さじ2
豆乳マーガリン・・・・・・・・・小さじ2

【作り方】
1)キャベツは葉と芯に分けて千切りし、フリルレタスは1枚ずつにはがしサッと洗って水気を切る。紫玉ねぎは水にさらして辛味をぬく。ベビーリーフはサッと洗ってザルに上げて水気をペーパーで軽く取る。厚揚げは焼いておく。

2)食パンは魚焼きグリルで片面を2分半、ひっくり返して1分半強めの弱火で焼く。

3)1枚目パンの片面に粒マスタード、もう一枚に豆乳マーガリンを塗り、片方のパンにキャベツの千切りやフリルレタス、
ベビーリーフ、紫玉ねぎを乗せ、バーニャカウダソースをかけて、厚揚げの照り焼きを乗せる。

4)2枚目のパンの片面に豆乳マーガリンを塗り4と同じように、フリルレタス、ベビーリーフ、紫玉ねぎを乗せ、4のパンに乗せて上から軽くおさえ、半分にカットして器に盛る。


【ポイント】
中に挿む野菜はバーニャカウダソースの絡みやすいキャベツ、レタス、などなんでも可。

2015-04-08 | Posted in 穀物食No Comments » 

 

豆腐の即席ナン(薄焼きパン)

12.9.6豆腐ナン1

【材料:15cmの楕円型2枚分】
強力粉・・・・・・・・・・・・120g
顆粒てん菜糖・・・・・・・・・小さじ1
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

木綿豆腐(水切りして)・・・・100g
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1

【作り方】
1)ボールに強力粉に、ベーキンパウダー、塩、てん菜糖を合わせてふるう。

2)水切りした木綿豆腐を崩しながらオリーブオイルを混ぜる。

3)1の粉類に2の豆腐を加えて練り込んで10分ほど捏ねる。

4)全体がなめらかな生地になったらボールに入れ、ラップをして20分程おいて生地を休ませる。

5)これを2等分し、それぞれ厚さ1cm位になるようめん棒で楕円状に広げる。フォークで所々穴をあける。

6)クッキングシートにこれを乗せ、フライパンに入れて弱火を付ける。

7)片面を4〜5分焼き、まわりが焼けてきたらひっくり返し、3〜4分焼く。

 


【ポイント】
1、木綿豆腐の水切り具合:水切りする前の厚さの1/3の量が減ったくらい。断面をみるとぎゅっと密になっているのが目安。
2、捏ねていてなめらかになりにくかったら、少し手に水をつけて捏ねる。
3、フォークで穴をあけるのは中まで熱を通しやすくするため。

2015-03-05 | Posted in 穀物食No Comments »