玄米ご飯が食べにくく感じたときに、さっぱりといただける一品です。
【材料：２人分】
はと麦入り玄米ご飯・・・・・・・・１５０g
ピーマンのぬか漬け・・・・・・・・２０g
キュウリのぬか漬け・・・・・・・・２０g
人参のぬか漬け・・・・・・・・・・２０g
レタス・・・・・・・・・・・・・・適量
トマト・・・・・・・・・・・・・・適量
水菜などあれば・・・・・・・・・・適量
＜ドレッシング＞
１００％オレンジジュース・・・・・大さじ２
米酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
オリーブ油・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
白味噌・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
コショウ・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
１）ぬか漬けはぬかを洗いペーパーで水気をおさえ、３〜４㎜角程度に切る。
レタストマトは食べやすい大きさに切る。
２）ボウルにドレッシングの材料を合わせて混ぜる。これに、はと麦入り玄米ごはん、
ぬか漬けを入れてしゃもじで切るようにして混ぜる。
３）お皿にレタスをしき２のライスサラダを盛る。トマト、水菜などを飾り付ける。
【ポイント】
・はと麦入りの玄米ご飯の炊き方は、玄米ご飯の炊き方を参照下さい。
はと麦と玄米をあわせて２〜３合にし、水の分量は１．５〜１．８倍を目安に炊くといいです。
・多めに炊いた残りご飯などを使って作れます。