【材料：１人分】
ご飯・・・・・・・・・・・・・１３０g
人参のぬか漬け・・・・・・・・２０g
ねぎ・・・・・・・・・・・・・３０g
キクラゲ・・・・・・・・・・・１５g
干しあみえび・・・・・・・・・２g
卵・・・・・・・・・・・・・・１個
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
水菜、三つ葉、豆苗・・・・・・適量
＜あんかけ＞
水・・・・・・・・・・・・・・１００ml
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ１
みりん・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
昆布椎茸顆粒だし・・・・・・・少々
葛粉・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
【作り方】
１）人参のぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気を取って太めの千切りにする。
キクラゲも太めの千切りにする。ねぎはみじん切りにする。
２）熱したフライパンにごま油を入れネギを炒める。全体に油がなじんだらキクラゲ、
干しあみえびを加えて炒める。
３）あんかけの水、醤油、みりん、塩、顆粒出しを合わせておく。葛粉は小さじ１の水で溶いておく。
４）２のガス火を一旦止め人参のぬか漬け、３のあんかけのだし汁を加え、
葛粉を溶きながら加え火をつける。
５）卵を溶いてまわし入れ、蓋を閉めて１〜２分加熱する。半熟状態になったら、
上に水菜を散し蓋をして蒸らす。
６）器にご飯を盛り、５を滑らすようにして盛りつける。
【ポイント】
人参のぬか漬けは、漬けることで調理してあるのと同じことなので、最後にささっと加えること。