食欲のない時につるっと食べられるパスタです。
【材料：２人分】
長芋・・・・・・・・・・・・・２００g
しめじ・・・・・・・・・・・・６０g
大根のぬか漬け・・・・・・・・５０g
きゅうりのぬか漬け・・・・・・５０g
じゃこ・・・・・・・・・・・・１０g
レモン汁・・・・・・・・・・・大さじ３
オリーブ油・・・・・・・・・・・大さじ２
ニンニク・・・・・・・・・・・１０g
白しょう油・・・・・・・・・・小さじ３
塩・・・・・・・・・・・・・・適量
とろろ昆布・・・・・・・・・・適量
フライドオニオン・・・・・・・適量
【作り方】
１）長芋は皮をむき酢水（分量外）につけて１０分程おき、サッと洗ってペーパーで水気を抑えてからすりおろす。
２）パスタは１０００mlの湯に＋塩小さじ３／４を入れて指定時間ゆでる。茹で上がったら氷水にとり、冷たく冷やす。
３）ニンニクはみじん切りにする。しめじは小房に分ける。
４）熱したフラパンにオリーブ油を入れ、しめじ、ニンニク、じゃこを炒める。塩少々を振ってしめじがしんなりするまで炒める。ボウルに移しレモン汁を加えて混ぜ粗熱をとる。
５）ぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気を抑えて３〜４㎜幅の棒状に切る。
６）４のボウルに長芋のすり降ろし、５のぬか漬け、白しょう油を加えて混ぜる。
７）パスタの水気を切って器に盛り、６のぬか漬けと長芋のソースをかける。
トッピングにとろろ昆布、フライドオニオンをのせていただく。
【ポイント】
・パスタのかわりに、うどんでも美味しくいただけます。