【材料：２人分】
こんにゃくのぬか漬け・・・・・９０g
きゅうりのぬか漬け・・・・・・６０g
青しそ・・・・・・・・・・・・４枚
ねぎ・・・・・・・・・・・・・１０g
干しあみえび・・・・・・・・・小さじ２
白ごま・・・・・・・・・・・・小さじ１
ラー油好みで・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
＜ドレッシング＞
米酢・・・・・・・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ１
甜菜糖・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
１）こんにゃくときゅうりのぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気をとって薄切りにする。
２）青しそは千切りにする。ねぎはみじん切りにし塩少々入れた水にさらして辛味を抜く。
干しえび、白ごまはそれぞれ軽く炒る。
３）ドレッシングの材料をボウルに入れて良く混ぜ乳化させる。
４）お皿にきゅうりのぬか漬けの薄切りを放射状にならべ、その上にこんにゃくのぬか漬けを
放射状に並べる。
５）水気をしっかり絞ったねぎ、青しそ、干しえび、白ごまを全体に散らし、上からドレッシングを回しかける。
【ポイント】
・おつまみになる一品です。
・乳化とは、油と酢や水が混ざることをいいます。白く濁った感じになるまで混ぜて下さい。
・ドレッシングは、ごま油→米酢→甜菜糖→醤油の順番に入れると乳化しやすいです。