【材料：２人分】
ズッキーニのぬか漬け・・・・・・１００g
ピーマンのぬか漬け・・・・・・・３０g
プチトマト又はトマト・・・・・・７０〜８０g
アルファルファー・・・・・・・・５０g
バケット・・・・・・・・・・・・４０g
オリーブオイル・・・・・・・・・適量
ブラックオリーブの酢漬け・・・・適量
＜ドレッシング＞
たまねぎ・・・・・・・・・・・・４０g
米酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ１
甜菜糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
粒コショウ・・・・・・・・・・・適量
オレガノ、タイムなど・・・・・・適量
【作り方】
１）ズッキーニのぬか漬けは１㎝はばの半月切りにする。ピーマンはタテに２等分し１㎝幅に切る。
トマトは食べやすい大きさに切る。アルファルファはザルに入れて流水を通し、ペーパーを使いしっかりと水を切る。
２）バケットは２㎝幅に切ってから２等分し、表面にオリーブオイルを塗りトースターやグリルで両面をきつね色に焼く。
３）玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れて塩小さじ１／８程（分量外）をふり水にさらして１０分程おく。ペーパーをあてて水気を絞る。
４）別のボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、３の玉ねぎを加える。
５）器にバケット、ズッキーニのぬか漬け、ピーマンのぬか漬け、トマト、アルファルファを交互に重ね盛りする。
６）ドレッシングを上からかけ、和えながらいただく。
【ポイント】
・ぬか漬けをイタリアンに変身〜！。盛りつけた野菜と一緒にバケットに載せて食べても美味しいです。
・ワインやお酒のおつまみにあう一品です。