【材料：揚げ２枚分】
油揚げ・・・・・・・・・・・・２枚
大根のぬか漬け・・・・・・・・５０g
ひじきのシンプル煮・・・・・・３０g
ねぎ・・・・・・・・・・・・・２０g
米粉・・・・・・・・・・・・・大さじ２
醤油好みで・・・・・・・・・・適量
スプラウト万能ねぎ等好みで・・適量
【作り方】
１）油揚げは湯通しして油抜きし、キッチンペーパーで抑えて表面の水気をとる。
トレーの上に置き、さえ箸で揚げの表面をころころところがす。長いほうの辺の端に包丁で切れ目を入れ
ゆっくりと袋状に開く。
２）大根のぬか漬けはぬかを洗いペーパーで水気を取って３㎝ほどの長さに細切りにする。
ねぎはみじん切りにする。
３）ボウルにひじきの煮物、大根のぬか漬け、ねぎ、米粉を入れ、全体に米粉が行き渡るように混ぜる。
４）３を１の油揚げに平に詰め均等な厚さになるようにする。開いている口を爪楊枝で留める。
５）フライパンに焦げ付かないホイルを敷き、揚げをのせ、強めの中火でヘラ押さえながら、
両面がカリッとなるように焼く。
６）均等に切り分け、好みで万能ねぎやスプラウトを散らし、味が足りなければ醤油を付けていただく。
【ポイント】
・ぬか漬けの酸味と、ヒジキの磯の味、ねぎが米粉をまぶした事でモチッしてた味わいになる。
・おつまみになる一品です。