【材料:2人分】
長芋・・・・・・・・・・・100g
大根のぬか漬け・・・・・・80g
キュウリのぬか漬け・・・・50g
トマト・・・・・・・・・・120g(1/2個)
<タレ>
ニョクマム・・・・・・・・大さじ1+1/2
米酢・・・・・・・・・・・大さじ1+1/2
甜菜糖・・・・・・・・・・小さじ1
ごま油・・・・・・・・・・小さじ1
ネギ・・・・・・・・・・・15g
香菜(好みで)・・・・・・10g
赤唐辛子・・・・・・・・・1/2本
【作り方】
1)長芋は皮を剥き、酢水(分量外)に5分ほど浸けてアクを抜く。ペーパーで表面の水気をとり、ざく切りして保存袋等に入れてめん棒等でたたく。※その際、袋の端は少し開けておかないと袋が破ける。
2)キュウリ、大根のぬか漬けは1㎝角程度の乱切りにする。トマトも同様に切る。
3)ネギはみじん切りにしておく。香菜は2〜3㎝幅に切る。
4)ボウルにニョクマム、米酢、甜菜糖、ごま油を入れてよく混ぜる。これに種を取って輪切りにした赤唐辛子、ネギ、香菜を入れて混ぜる。
5)長芋、大根とキュウリのぬか漬け、トマトを合わせて器に盛り、4のたれをかける。
【ポイント】
・お好みで長芋の量を増やしてもいいです。