【材料：２人分】
コンニャクのぬか漬け・・・・・・１００g
白菜・・・・・・・・・・・・・・１５０g
ブロッコリー・・・・・・・・・・４０g
レモン汁・・・・・・・・・・・・小さじ１
レモンの輪切り・・・・・・・・・２〜３枚
オリーブオイル・・・・・・・・・小さじ２
粒マスタード・・・・・・・・・・小さじ１
白味噌・・・・・・・・・・・・・小さじ１
【作り方】
１）白菜は葉と芯に分け、葉はざく切り、芯は斜めに細切りにする。これをボウルに入れ
塩小さじ１をまぶし軽くもみ込み、レモン汁、レモンの輪切りをいちょう切りにしたものを
加えて重しをして５〜１０分程置く。
２）コンニャクのぬか漬けはぬかを洗いペーパーで水気を押さえて短冊に切る。
ブロッコリーは塩ゆでし粗熱をとっておく。
３）別のボウルに、オリーブオイル、粒マスタード、白味噌を合わせておく。
４）３のボウルに水気を絞った白菜、コンニャクのぬか漬け、ブロッコリーをいれて和える。
【ポイント】
コンニャクのぬか漬け：
１、コンニャクは塩でもみ２〜３分おいて水を張った鍋に入れ中火にかける。
２、ゆらゆらと沸騰してきたら取り出し、トレーにおいて冷ます。
３、竹串等でプツプツとさしてからぬか床に入れて２〜３日漬け込む。