【材料：２人分】
かぶのぬか漬け・・・・・・・１個分
食用菊（ガクを取って）・・・１０〜２０g
油揚げ・・・・・・・・・・・１枚
とろろ昆布・・・・・・・・・適量
＜ポン酢＞
米酢・・・・・・・・・・・・大さじ１
白醤油・・・・・・・・・・・大さじ１
甜菜糖・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
１）とろろ昆布はフライパンに広げていれ、ときどき返しながら弱火で炒ってぱりぱりにする。
２）菊の花は熱湯５００mlに、米酢小さじ１程度を入れ、さっと３０秒程茹で氷水にとる。
ザルに上げて水気を絞りほぐしておく。
３）油揚げは湯通しして油抜きし、ペーパーで水気を押さえて魚焼きグリルで両面がカリッと
するまで焼く。粗熱をとって冷まし、食べやすい大きさに手でちぎる。
４）かぶのぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気を押さえてタテに４等分し、
さらに一切れを１㎝幅程度の３等分する。
５）ポン酢の材料をボウルに合わせてよく混ぜ、甜菜糖と塩を溶かす。
６）これに４の菊の花、揚げを加えて和え、味がなじんだら蕪のぬか漬けも加える。
７）器に盛り、とろろ昆布を載せていただく。