【材料：出来上がり４３０g分】
小豆・・・・・・・・・・・・１００g
甜菜グラニュー糖・・・・・・７０〜８０g
昆布・・・・・・・・・・・・切手大１枚
干し柿・・・・・・・・・・・６０g(大2個)
くるみ・・・・・・・・・・・３０g
塩・・・・・・・・・・・・・２つまみ
【作り方】
１）小豆は洗って３倍の水につけて一晩（６時間）置く。くるみは粗くきざみ、軽く炒る。
２）鍋に小豆を浸し水ごと入れ、さっと洗った昆布を加えて強火にかける。
３）沸騰したら弱火にし、途中水２００mlを時々さしながら３０〜４０分程煮る。
アクがでたらすくい取る。
４）柔らかく煮えたら昆布を取り除き、刻んだ干し柿を加え、甜菜グラニュー糖を２〜３回に
分けて、木べらで豆をやさしくつぶしながら練る。
５）水分が無くなって木べらにぽってりと乗るくらいの固さになったら、クルミ、塩を加えて
全体に練る。固くなりすぎたら、水を５０〜１００ml更に加えて固さを調整しながら練る。
６）好みの固さになったら粗熱をとって冷ます。
【ポイント】
・甘みを補うために干し柿を使いてん菜糖を使うのを少なくしました。
ほんのり干し柿の香りと、くるみのコクを感じる小豆あんです。
・煮る時に、昆布を加えると豆が柔らかく煮えやすくなります。