【材料：２００ml入る耐熱プリンカップ５個】
豆乳・・・・・・・・・・５００ml
甘酒・・・・・・・・・・２５０ml
塩麹((好みで）・・・・・大さじ２
てん菜糖・・・・・・・・小さじ２〜３
寒天パウダー・・・・・・小さじ１＋１／２
葛粉・・・・・・・・・・小さじ２
＜いちごソース＞
いちご・・・・・・・・・１５０g
米飴・・・・・・・・・・大さじ２+１／２
レモン汁・・・・・・・・大さじ１／２
【作り方】
１）寒天パウダーは分量の倍のお湯を加えてふやかしておく。
２）鍋に豆乳、甘酒、寒天パウダーを入れ、甘みを味見しててん菜糖を加えたら、底が焦げ付かないように
耐えずかき混ぜながら寒天を弱火で溶かす。
３）１０分程煮て沸騰してきたら一旦火を止める。
４）塩麹（好みで）を加えて全体をまぜる。葛粉を同量の水で溶いて流し入れ、再度火をつけてとろみが
付くまでホイッパーでゆっくりと混ぜながら１〜２分煮る。
５）とろみが付いたらボールにこし器を当てて４のプリン液をこし、甘酒の粒をつぶして滑らかにする。
６）濡らした型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
７）イチゴのソースを作る：いちごはヘタをとり、５㎜幅程のさいの目に切る。
８）ボールにイチゴ、米飴、レモン汁を入れて和え、５分程おいてイチゴの水分が出てきたら
固まった甘酒プリンの上にのせる。
【ポイント】
１、塩麹は入れても入れなくても
２、甘酒によって、市販のもの、自家製のもの甘みが変わってきます。
材料を合わせてから味を見て全体を調整してください。
３、甘酒が入っているので、焦げやすいので火加減に注意すること。
４、葛粉を溶く時、指を使ってつぶしながら滑らかにするといい。
５、葛粉は熱で急速に固まるので、火を止めた状態で加えること。