オーブンがなくてもフライパンで作れるプチケーキです。
【材料：１５センチの丸形1枚分】
＜粉類＞
薄力粉・・・・・・・・・・７５g
製菓用米粉・・・・・・・・１５g
ベーキングパウダー・・・・小さじ1＋１／２
塩・・・・・・・・・・・・１つまみ
＜液体＞
豆乳・・・・・・・・・・・１２０ml
植物油・・・・・・・・・・小さじ１
てん菜糖・・・・・・・・・大さじ１
＜トッピング＞
夏みかんママレード・・・・・・・・適量
アーモンドスライス・・・・・適量
きな粉、粉糖・・・・・・・・適量
【作り方】
１）粉類の材料は合わせて万能こし器などでボウルにふるい入れる。液体の材料を別のボールに入れ、泡立て器で小さな泡が立つまでよく混ぜて乳化させる。
２）液体のボウルに粉類を2回に分けて底から切るようにゴムベラで混ぜる。
３）フライパンにクッキングシートをしき、タネを直径15センチ位に丸くひろげる。
４）ママレードを所々おき、スライスアーモンドを振って上を軽く押さえる。ふたをして
弱火でで８分焼き、まわりが焼けていたらケーキの間にヘラを入れてひっくり返しさらに５分焼く。
５）ママレードの乗った面を上にし、まな板の上において包丁で等分する。器に盛り、上から粉糖やきな粉をかけていただく。
【ポイント】
１、粉類はしっかりと混ぜながらふるい、均一になるようにする。
２、液体はてん菜糖が溶けるようよく混ぜること。