【材料：４人分】
玄米冷やご飯・・・・・・・・・・１６０g
リンゴ・・・・・・・・・・・・・２３０g（中1個）
オーガニックミューズリー・・・・５０g
リンゴジュース・・・・・・・・・２００ml
てん菜糖・・・・・・・・・・・・小さじ1
ピーナッツペースト・・・・・・・小さじ１＋１／２
柑橘系の皮・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・２つまみ
豆乳・・・・・・・・・・・・・・６０ml
【作り方】
１）リンゴは皮をむいて縦に４等分し、４〜５㎜幅のいちょう切りにする。
柑橘系の皮はみじん切りにしておく。
２）鍋に、リンゴ、冷や玄米ご飯、オーガニックミューズリー、柑橘系の皮、てん菜糖、塩をいれ、リンゴジュースをそそぎ、弱めの中火にかける。沸騰したら弱火にし１０分程水分が無くなるまで煮る。
３）一度底が焦げ付かないように木べらで混ぜ、ピーナッツペースト、豆乳を入れて全体が馴染むように、更に混ぜながら２〜３分煮る。
４）ガラスの器に等分し、冷蔵庫で冷やし固める。
５）お好みでメープルシロップをかけていただく。
【ポイント】
・リンゴを下におくことで、玄米ご飯の焦げ付きを防ぐことが出来ます。
・お好みで冷やさず、暖かいまま召し上がっていただくことも出来ます。
