ぬか漬け・おかず

車麩と人参のぬか漬けの炒め物

14.09.01車麩と人参のnz炒め物4

【材料:2人分】
車麩・・・・・・・・・・・・・2枚
顆粒だし(鰹昆布)・・・・・・小さじ1/4
人参のぬか漬け・・・・・・・・70g
長インゲン・・・・・・・・・・70g
しめじ・・・・・・・・・・・・50g

揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
レタス(好みで)・・・・・・・1〜2枚

<合わせ調味料>
水・・・・・・・・・・・・・・大さじ5
ニョクマム・・・・・・・・・・大さじ1
甜菜糖・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
顆粒だし(鰹昆布)・・・・・・小さじ1/4
ニンニク・・・・・・・・・・・1/2片

【作り方】
1)車麩は鍋に入れ水をひたひた位にそそぎ顆粒出しを加え、柔らかく戻るまで中火で煮る。トレーにおいて粗熱をとる。

2)長インゲンは3㎝幅に切る。人参のぬか漬けはぬかを洗い水気を取って細切りにする。しめじは小房に分ける。

3)合わせ調味料:ニンニクはすりおろし、他の材料をボウルに合わせて溶いておく。

4)車麩を夫々4等分し、水気を絞って表面の水気をペーパーで抑えて片栗粉をまぶす。

5)揚げ油を中華鍋に入れて中温に温め4の車麩を入れ、膨らんで表面がカリッとするまで揚げる。

6)中華鍋をきれいにし、ごま油を小さじ1程度加えてしめじを炒める。軽く塩をして表面に汗をかいてきたらインゲンを加え更に炒める。

7)全体に火が通ったら一旦火を止め、人参のぬか漬け、合わせ調味料、揚げた車麩を加えて再度火を付ける。全体を一混ぜし1分程炒め合わせる。

8)お皿にレタスを敷き、その上に盛る。

 


【ポイント】
・ぬか漬けを加えたら、さっと炒めて炒めすぎないこと。
野菜の乳酸菌は、加熱して死滅しても腸内細菌のエサになると言われています。
・さっぱりとしてサラダ感覚でいただける炒め物。レタスは好みで一緒にいただく。

 

 

2015-06-11 | Posted in ぬか漬け・おかずNo Comments » 
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