【材料：４人分】
キャベツ・・・・・・・・・・・・１２０g
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２強
レモン汁・・・・・・・・・・・・小さじ２
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・・・８０g
梨・・・・・・・・・・・・・・・１２０〜１４０g
レーズン（好みで）・・・・・・・１０g
【作り方】
１）キャベツは千切りにし、塩、レモン汁をまぶして全体を軽く手でもみ、レーズン（好みで）を加えて重しをして浅漬けにする。
２）紫玉ねぎは薄いクシ切りにして、塩適量（分量外）を降ってもみ、水にさらして辛味をぬく。
３）梨は皮と種を取っていちょう切りにする。
４）１に辛味をぬいた２の水分を搾って加え、梨も加えて一混ぜする。
５）器に盛っていただく。
【ポイント】
・紫玉ねぎは辛味が強いので、水を数回かえてさらすこと。
・酸味のあるキャベツ漬け物、ザワークラウトを即席で作ります。
キャベツは胃や膵臓に働きかけて休めてくれる野菜です。