【材料：４人分】
イエロースプリット豆・・・・・・・８０g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・１００g
人参・・・・・・・・・・・・・・・１００g
かぶ・・・・・・・・・・・・・・・１００g（小1個）
かぶの葉と茎・・・・・・・・・・・１かぶ分
キャベツ・・・・・・・・・・・・・８０g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４
味噌・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
昆布と椎茸だし・・・・・・・・・・８００ml
【作り方】
１）イエロースプリット豆はニゴリが無くなるまでよく洗う。ザルに上げて水を切っておく。
２）玉ねぎはさいの目切り、人参と蕪は縦に7㎜幅程に切りさいの目に切る。かぶの茎と葉は分けて小口に切り分けておく。キャベツはさいの目に切る。
３）鍋に、イエロースプリット豆、玉ねぎ、人参、昆布と椎茸だしを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして２０分程豆と野菜が柔らかくなるまで煮る。
４）蕪、キャベツ、塩小さじ1/4を入れて更に１０分程煮る。
５）味噌を少量の煮汁で溶いて鍋に加え、２〜３分煮る。蕪の茎を加えて一混ぜする。
６）器に盛り、かぶの葉を添える。
【ポイント】
・甘い野菜：玉ねぎ、人参、キャベツ、かぼちゃ、トウモロコシ、かぶ、白菜、蓮根、大根など
残っているもので応用可能。
・甘い野菜は膵臓の働きを助けて、お菓子の食べ過ぎを緩和してくれます。