【材料：煮上がり１００g分】
長ひじき・・・・・・・・・・・１５〜１８g（約１袋分）
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ１／２〜１
醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ１〜２
梅干し・・・・・・・・・・・・中１個
水・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
１）長ひじきは袋の上から短くなるように割り、ボールに開けて２〜３回水を替えながら洗い、きれいになったら水につけて戻す。
２）柔らかくなったらザルにあけて水を切り、鍋に入れて強火にかけ1〜２分から煎りし、磯臭さを飛ばす。
３）かぶるくらいの水とみりんを加えて強火にし、沸騰したら弱火にして１０分程ひじきが柔らかくなるまでフタをして煮る。
４）醤油、梅干しの種と実、てん菜糖を加えて一混ぜし、更に５〜１０分程汁気が無くなるまで煮る。
【ポイント】
１、ひじきは袋の上からばりばりと、割るようにして短くしてもいい。
２、ほかの具材、玉ねぎ、人参などを加えて煮てもいい。その際にはごま油などを使い、先に鍋でさっと炒め、その後にひじきを炒めて煮るといい。
◎15gの乾燥ひじきで煮上がると約100gの総量になる。