【材料：４人分】
ブロッコリー・・・・・・・・・・２００g
インゲン・・・・・・・・・・・・７０g
＜柚子ドレッシング＞
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・５０g
柚子茶の素・・・・・・・・・・・大さじ２〜３
米酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１+１／２〜２
【作り方】
１）ブロッコリーは小房にわけ、茹でておく。インゲンは筋を取って茹で、斜め細切りにしておく。
２）玉ねぎはみじん切りにし、塩をまぶして水にさらして辛味をぬく。
３）柚子茶のもと、米酢、塩を合わせ、辛味をぬいた玉ねぎの水気をしぼって加える。
４）ブロッコリー、インゲン、ドレッシングを合わせて和える。