【材料：２人分】
＜さつま芋甘煮＞
さつま芋・・・・・・・・・・６０g
てん菜糖・・・・・・・・・・大さじ１
レモン汁・・・・・・・・・・小さじ１／４
塩・・・・・・・・・・・・・１つまみ
＜他具材＞
柿・・・・・・・・・・・・・中１個１５０g
白玉粉（６玉分）・・・・・・２５g
＜シロップ＞
柿酢・・・・・・・・・・・・大さじ１＋１／２
メープルシロップ・・・・・・大さじ１＋１／２
シナモンパウダー好みで・・・適量
【作り方】
１）さつま芋は皮のよごれたところをこそぎ、１〜２㎝幅のいちょう切りまたは半月切りにする。これをボウルに入れ塩を加えて軽くもみ、水をかぶるくらい注いでアクを抜く。
２）５分程おいたさつま芋をザルに上げて流水でサッと洗い、鍋に入れ、てん菜糖、塩、レモン汁、水１００mlを注いで火にかける。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで５分程煮る。煮汁が残っていたらそのまま全体に絡め、粗熱をとる。
３）柿はヘタを取り、皮を剥いて一口大に切る。種があれば取り除く。
４）白玉粉をボウルに入れ同量より少なめの水を少しずつ加え、指先でこねる。なめらかな生地になったら、または６等分して親指大の大きさに丸める。
５）鍋で湯を沸かし、４の団子の形を整えながら入れてゆでる。浮いてきたらそのまま1〜２分茹で、冷水に取って冷ましザルにあげる。
６）柿酢、メープルシロップは合わせて混ぜておく。
７）ボウルに、粗熱の取れたさつま芋、柿、白玉団子を入れ、６のシロップを全体に回し入れて一混ぜする。
８）器に盛り、好みでシナモンパウダーをふる。
【ポイント】
・柿は固めの物がおすすめです。大きさも自由です。
・お酢は、リンゴ酢、バルサミコ酢、フルーツ酢でも可。