秋メニュー

リンゴとクスクスのトリュフ

neクスクストリュ仕上3

ささっと出来てリンゴの風味のおいしいトリュフです。

【材料:直径3㎝トリュフ24個】
リンゴ(皮と種を取って)・・・・150g
クスクス・・・・・・・・・・・75g
リンゴジュース・・・・・・・・150ml
豆乳・・・・・・・・・・・・・50ml
てん菜糖・・・・・・・・・・・50g
塩・・・・・・・・・・・・・・1つまみ
アーモンドパウダー・・・・・・20g
あんずジャム・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・・1つまみ

【作り方】
1)リンゴは7㎜程のさいの目に切る。鍋にリンゴ、リンゴジュース、塩を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして2〜3分、リンゴの表面に透明感が出てくるまで煮る。

2)クスクス、てん菜糖を加えて全体を混ぜ、再度弱火で5分煮る。

3)アーモンドパウダーはフライパンで香りが立ってくるまで弱火で軽く炒る。

4)クスクスが煮えたら、豆乳、アーモンドパウダー、梅ジャムを入れて全体をサックリと混ぜる。蓋を閉めて余熱で5分蒸らす。

5)粗熱が取れたら、2〜3㎝の丸形に固めるように丸めて、ココアパウダー、きな粉を表面にまぶす。


【ポイント】
・リンゴは酸味の強い、シナノスイート、紅玉、ジョナゴール、などがおススメ
・ココアの他に、ココナツフレーク、カボチャの種を刻んだものなどをまぶすのも可です。

neクスクストリュK

2015-03-23 | Posted in スイーツNo Comments » 

 

リンゴ入り玄米ライスプディング

ne玄米プディ2

【材料:4人分】
玄米冷やご飯・・・・・・・・・・160g
リンゴ・・・・・・・・・・・・・230g(中1個)
オーガニックミューズリー・・・・50g
リンゴジュース・・・・・・・・・200ml
てん菜糖・・・・・・・・・・・・小さじ1
ピーナッツペースト・・・・・・・小さじ1+1/2
柑橘系の皮・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・2つまみ
豆乳・・・・・・・・・・・・・・60ml

【作り方】
1)リンゴは皮をむいて縦に4等分し、4〜5㎜幅のいちょう切りにする。
柑橘系の皮はみじん切りにしておく。

2)鍋に、リンゴ、冷や玄米ご飯、オーガニックミューズリー、柑橘系の皮、てん菜糖、塩をいれ、リンゴジュースをそそぎ、弱めの中火にかける。沸騰したら弱火にし10分程水分が無くなるまで煮る。

3)一度底が焦げ付かないように木べらで混ぜ、ピーナッツペースト、豆乳を入れて全体が馴染むように、更に混ぜながら2〜3分煮る。

4)ガラスの器に等分し、冷蔵庫で冷やし固める。

5)お好みでメープルシロップをかけていただく。

 


【ポイント】
・リンゴを下におくことで、玄米ご飯の焦げ付きを防ぐことが出来ます。
・お好みで冷やさず、暖かいまま召し上がっていただくことも出来ます。

neライスプデP11

2015-03-23 | Posted in スイーツNo Comments » 

 

イエロースプリット豆の玄米ご飯

11.06.16イエロー豆ご飯2

【材料:4人分】
玄米・・・・・・・・・・・・・2合
エロースプリット豆・・・・・・1/2合
水・・・・・・・・・・・・・・4+1/2合
西京味噌・・・・・・・・・・・小さじ2

【作り方】
1)イエロースプリット豆は2〜3回水をかえてよく洗い、水気を切る。

2)玄米はボールにいれて、水を加えてまぜながら洗う。一度目の水はすぐに捨てる。同じように水を換えながらニゴリが無くなるまで3〜4回洗う。

3)ザルに上げて水をしっかり切り、土鍋に豆、水を切った玄米と、分量の水を加える。

4)鍋のフタを半開き、又は、開けて、中火にかけフツフツと沸騰してくるまで15分ほど強めの中火で炊く。

4)沸騰したら西京味噌を所々に置き、フタをしてごく弱火で35分〜40分炊く。

5)火からおろし10〜15分ほど蒸らす。フタをとり、しゃもじで天地返しし優しく交ぜる。
乾いたふきんで被いフタをする。おひつ、寿司桶などに移し同様にしてもいい。又は電気炊飯器に移し保温してもいい。

 


【ポイント】
1、玄米は5〜6時間(一晩)水に浸けて炊くとより柔らかく炊け、消化しやすく栄養の吸収が良くなる。
2、水の割合は、米に対して1.2倍〜1.8倍。おおよそ、米の合数の+1と1/2合を目安にするといい。
3、土鍋はフタに空気穴があるので、濡らしたキッチンペーパーで塞ぐ事。
隙間のあるときはフタの周りも塞ぐと、余分な水分蒸発を防げる。
4、小さな豆、小豆、イエロースプリット豆、エンドウ豆を加えて炊く時、
豆の分量の倍量の水を目安に加えるといい。小さい豆は事前に特に浸水しなくてもいいです。
5、西京味噌の代わりに、塩小さじ1/2でもいいです。
6、お米の合数カップ=180cc 計量カップ=200cc又は250ccです。

2015-03-12 | Posted in 穀物食No Comments » 

 

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