【材料：４人分】
玄米・・・・・・・・・・・・・２合
エロースプリット豆・・・・・・１／２合
水・・・・・・・・・・・・・・４＋１／２合
西京味噌・・・・・・・・・・・小さじ２
【作り方】
１）イエロースプリット豆は２〜３回水をかえてよく洗い、水気を切る。
２）玄米はボールにいれて、水を加えてまぜながら洗う。一度目の水はすぐに捨てる。同じように水を換えながらニゴリが無くなるまで３〜４回洗う。
３）ザルに上げて水をしっかり切り、土鍋に豆、水を切った玄米と、分量の水を加える。
４）鍋のフタを半開き、又は、開けて、中火にかけフツフツと沸騰してくるまで１５分ほど強めの中火で炊く。
４）沸騰したら西京味噌を所々に置き、フタをしてごく弱火で３５分〜４０分炊く。
５）火からおろし１０〜１５分ほど蒸らす。フタをとり、しゃもじで天地返しし優しく交ぜる。
乾いたふきんで被いフタをする。おひつ、寿司桶などに移し同様にしてもいい。又は電気炊飯器に移し保温してもいい。
【ポイント】
１、玄米は5〜６時間（一晩）水に浸けて炊くとより柔らかく炊け、消化しやすく栄養の吸収が良くなる。
２、水の割合は、米に対して１．２倍〜１．８倍。おおよそ、米の合数の＋１と１／２合を目安にするといい。
３、土鍋はフタに空気穴があるので、濡らしたキッチンペーパーで塞ぐ事。
隙間のあるときはフタの周りも塞ぐと、余分な水分蒸発を防げる。
４、小さな豆、小豆、イエロースプリット豆、エンドウ豆を加えて炊く時、
豆の分量の倍量の水を目安に加えるといい。小さい豆は事前に特に浸水しなくてもいいです。
５、西京味噌の代わりに、塩小さじ１／２でもいいです。
６、お米の合数カップ＝１８０cc 計量カップ＝２００cc又は２５０ccです。