昆布と椎茸のだしを使って。精進出しのみそ汁を。
【材料：４人分】
昆布と椎茸だし・・・・・・・・８００ml
味噌・・・・・・・・・・・・・小さじ４〜６
季節の葉もの野菜・・・・・・・１００g〜１２０g
又は根菜・・・・・・・・・・・１００g〜１２０g
揚げ・・・・・・・・・・・・・１〜１／２枚
【作り方】
１）鍋に出しと根菜を入れて柔らかくなるまで煮る。
２）煮立ったら油揚げ、葉もの野菜を加え、沸騰しないように弱火にする。
３）味噌をすり鉢に入れ、煮汁を少量加えてすりこぎで味噌を溶かす。
すり鉢とすりこぎの代わりに、ボールとお玉でもよい。
４）溶いた味噌を鍋に加えて煮立たないよう、弱火で１〜２分煮る。
５）器に盛り、好みで万能ネギや青野菜を添える。
【ポイント】
１、根菜は水から（冷たい状態から）、葉もの野菜は出しがあたたまってから煮る。
２、味噌を溶く事で、ツブツブ上の大豆も溶け、口当たりがよくなるだけでなく、
栄養成分<がまんべんなく行き渡ります。←これ重要！。
３、味噌の種類によって塩気や甘みが違うので、味噌の量は好みで調整してください。